Insalata di porcinelli e valeriana con scaglie di ragusano siciliano

***

Zuppetta di chiodini e cannellini con cicorella e peperoncino

****

Sformati di rossetti e nocciole con fonduta di tartufo nero e taleggio di capra

***

Ravioli valdostani ripieni di finferli e giallo zafferano

****

Filetto di maialino con guazzetto di chiodini

****

Quadrato di fondente di cioccolato amaro con coulis di caffè e cannella