Antipasto:

Insalata di tonno, mele rapanelli e mousse di cavolo viola

Vini in abbinamento:

Inzolia Bianco IGT “Tareni” 2018, Cantine Pellegrino 1880
Vigneti delle Dolomiti Moscato Giallo IGT “Maso Warth” 2018, Moser

Primo piatto:

Risotto carnaroli, mantecato fiori di zucchini e gel al caramello
Tortello con ombrina affumicata, frullato di pomodoro e bottarga

Vini in abbinamento:

Terre Siciliane Catarratto IGT “Kelbi” 2016, Cantine Pellegrino 1880
Terre Alfieri Arneis DOC “Sanromè“ 2016, Cascina Vèngore

Dessert:

Granita d’anguria, bianco a mangiare, gelatina al caffè

Vini in abbinamento:

Vino Liquoroso Bio Terre Siciliane Zibibbo IGT, Cantine Pellegrino 1880
Verduzzo Friulano DOC “L’ànime da Nestre Tiare” 2017, Ronchi San Giuseppe