Apertura:
Carpaccio di ricciola, aceto al frutto della passione, polvere di liquirizia
Sformato di uova d'oca, crema di topinambur, briciole di crudo affumicato

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Primo Piatto:
Paccheri con scampi, cimone romano, salsa pistacchi e bottarga
Riso nero soffiato al forno, scarola, uvetta, besciamella di pisellini

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Secondo Piatto:
Lombata d'agnello arrosto, mostarda di arancia con le sue bucce, patate al latte

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Dessert:
Pastiera a sorpresa
Sfera di cioccolato, mele pink lady, cannella, meringa
La mia colomba artigianale