Tavolozza di pescato crudo secondo gli arrivi giornalieri - € 25,00 Capesante dell’Atlantico, schiuma di parmigiano, acido di basilico - € 15,00 Salmone Scozzese marinato, salsa di yogurt, aneto e capperi - € 15,00 Piovra al vapore, fave, fragole, citronette di soia - € 15,00 Tonnato…… vitello - € 15,00 Vitellino al punto rosa, maionese di liquirizia, purea di patate viola - € 15,00 Polentina croccante con guazzetto di lumache di terra - € 15,00 Crocchette di salama di cinghiale al mais, mostarda di arance, provola - € 15,00 Sformato di mele renette, ”capricciolo” selezione Carozzi scagliato, sale affumicato - € 15,00 Trenette verdi di catalogna, verdure dell’orto, vongole veraci Gnocchetto di patata gialla, gamberi, spinacini, cipollotti novelli Carpaccio di gamberi rosa, ”affogato” nel bloody mary Involto di rana pescatrice, melanzane, pomodori, acqua di burrata Branzino in vaso cottura, asparagelli, acqua pazza di cozze Baccala’ alla vicentina Costolette di agnellino panate nella crusca, confettura di rabarbaro e pepe nero Filetto di manzo al sangue, fondo di cottura al marsala Ganassino di bufalo, cottura tipica alla brianzola:latte e cipollotto Aletta di vitello, cotta a bassa temperatura in agrodolce Brownie di cioccolato fondente, cardamomo, crema di amaro caffe’ Sformato di mandorle, cioccolato bianco, insalata di fragole Tiramisu’ di lampone,gelatina di menta Frutta croccante e caramellata con zucchero di canna Plum cake d’arance e peperoncino, mousse di pistacchio 
